Dans le cadre de l'action Discovery 2023, une dizaine d'élèves du collège Ernest Renan de Saint-Herblain (Bellevue) ont visité jeudi 4 mai le restaurant « Edith et Marcel » à Saint-Herblain.

Cet établissement fait partie du RESO44 (groupement d’employeurs de la restauration et de l’hôtellerie).

C'est Aurélien Beaudeloche (à droite sur la photo), chargé de mission à RESO44, qui a servi de guide. Après avoir présenté l'équipe, il est rapidement entré dans le vif du sujet avec la carte et le menu du jour.

De nombreuses questions ont rapidement fusé : "Combien on gagne en tant que cuisinier ? Est-ce qu'on peut manger sur place ? Qui fait la vaisselle ? Combien coûte le restaurant ?"

Aurélien (au centre, entouré de Mathis Farrouilh chargé de mission chez FACE Loire Atlantique et du chef cuisinier du restaurant) a répondu avec beaucoup de pédagogie aux questions des jeunes en appuyant ses propos sur le savoir-être, le sens du service, le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Autant de compétences inhérentes au secteur. Sans oublier de rappeler que le métier de serveur.e est physique, puisqu'il comprend de nombreux allers retours entre la salle et la terrasse.

Pour intéresser son auditoire, il a fait le parallèle entre le sport et l'esprit d'équipe en entreprise, indispensable surtout quand on travaille dans le rush du service du midi et du soir.

L'intervenant a donné de nombreux conseils aux jeunes, à commencer par savoir écouter les réponses quand on pose des questions... Il les a aussi incités à mener des enquêtes métier pour mieux s'orienter en connaissance de cause.

Au terme de la visite, 2 jeunes se sont dits intéressés. Le chef cuisinier les a encouragés avec bienveillance à effectuer un stage chez Édith et Marcel.

Discovery c'est quoi ?

Discovery a pour but d'aider des jeunes de 4ème en pré-décrochage scolaire.

En 2023, cette action se déroule du 20 Janvier au 26 mai. Pour la première fois, elle concerne non pas un seul collège mais 3 : Ernest Renan à Saint-Herblain en Réseau d’Éducation Prioritaire (REP), La Durantière en REP Nantes ainsi que Jean Mermoz à Nozay (zone rurale).

 Au total, 32 Jeunes participent volontairement à l’opération : 11 du collège Ernest Renan, 9 de la Durantière et 12 de Jean Mermoz. Ils ont tous été repérés par leur professeur principal et ont intégré Discovery avec l'accord de leurs parents.

Leur programme comprend de nombreux ateliers d'environ 2h aux thèmes particulièrement variés : faire équipe et se découvrir, confiance et estime de soi, visite du Carré des Services de Saint-Herblain (pôle jeunesse), découverte du monde du bâtiment (ETPO), mise en situation professionnelle et lien entre matières scolaires et métiers, affiner son projet professionnel, recherche de stage, découverte du monde de la restauration (RESO44), etc.

Les jeunes ont également la possibilité d'effectuer un stage d'une journée (11 mai) afin de mieux définir leur projet professionnel.

Plusieurs entreprises de secteurs d’activité divers ont été mobilisées : ETPO (photo ci-contre), RESO 44, Jimmy Furet garage, Loire Océan Manutention, les Ptits loupiots (crèche), Toovalu (informatique)...

D'ores et déjà, l'écho des jeunes est favorable, « J’ai trouvé les ateliers auxquels j'ai participé utiles car je sais maintenant ce que je veux faire », « J’ai aimé la rencontre avec les professionnels », « Merci pour cette belle aventure car vous m’avez beaucoup aidé », « On a eu des connaissances qui nous seront utiles pour toujours »...